Schwarzbrot

Erleben Sie die herzliche Umarmung von Schwarzbrot, einem traditionellen deutschen Roggenbrot, das mit nussigen Sonnenblumenkernen und aromatischen Kümmelsamen verfeinert ist. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als kräftige Beilage zu Ihren Lieblingssuppen und Eintöpfen.

• 300 g Vollkornmehl
• 200 g Roggenmehl
• 1 tl Salz
• 1 tl Zucker
• 10 g aktive Trockenhefe
• 400 ml Wasser
• 50 g Kümmelsamen
• 50 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. 1

   In einer kleinen Schüssel lauwarmes Wasser mit Zucker und aktiver Trockenhefe vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel Vollkornmehl, Roggenmehl und Salz vermengen. Gut mischen.

3. 3

   Sobald die Hefemischung schaumig ist, in die Mehlmischung gießen. Rühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Optional Kümmel und Sonnenblumenkerne während des Knetens einarbeiten.

5. 5

   Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. 6

   Den Ofen auf 220°C vorheizen. Sobald der Teig aufgegangen ist, zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen.

7. 7

   Den Teig erneut 30 Minuten gehen lassen. Optional einige Einschnitte oben mit einem scharfen Messer für die Ästhetik machen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen 40-60 Minuten backen, bis das Brot hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor man es schneidet.