Schwarzbrot

Scopri l'abbraccio sostanzioso dello Schwarzbrot, un tradizionale pane di segale tedesco arricchito con semi di girasole nocciolati e semi di cumino aromatici. Perfetto per una colazione accogliente o come contorno robusto per le tue zuppe e stufati preferiti.

• 300 g farina di grano integrale
• 200 g farina di segale
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino zucchero
• 10 g lievito secco attivo
• 400 ml acqua
• 50 g semi di cumino
• 50 g semi di girasole

Preparazione

1. 1

   In una ciotola piccola, mescola l'acqua tiepida con lo zucchero e il lievito secco attivo. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.

2. 2

   In una ciotola grande, unisci la farina di grano integrale, la farina di segale e il sale. Mescola bene per combinare.

3. 3

   Una volta che il composto di lievito è schiumoso, versalo nella miscela di farina. Mescola fino a formare un impasto appiccicoso.

4. 4

   Impasta l'impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti fino a quando non diventa liscio ed elastico. Facoltativamente, incorpora i semi di cumino e di girasole durante l'impasto.

5. 5

   Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a raddoppiare di volume.

6. 6

   Preriscalda il forno a 220°C. Una volta che l'impasto è lievitato, modellalo in un filone e mettilo in uno stampo per pane unto.

7. 7

   Lascia lievitare l'impasto di nuovo per altri 30 minuti. Facoltativamente, fai alcune incisioni sulla parte superiore con un coltello affilato per motivi estetici.

8. 8

   Cuoci nel forno preriscaldato per 40-60 minuti o fino a quando il pane suona vuoto quando viene colpito sul fondo. Raffredda su una griglia prima di affettare.