Schnitzel

Savourez la perfection croustillante du schnitzel fait maison, avec des côtelettes de porc tendres enrobées de chapelure dorée. Ce plat allemand classique est idéal pour un dîner chaleureux en semaine, servi avec un filet de citron frais.

• 4 escalopes de porc
• 130 g farine tout usage
• 2 c. à soupe oeufs
• 100 g chapelure
• 125 ml huile végétale
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 1 citron pour servir

Préparation

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   Placez les escalopes de porc entre deux feuilles de film plastique et tapez-les doucement avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'elles aient environ 0,5 cm d'épaisseur.

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   Préparez une station de panure : placez la farine dans un plat peu profond, les œufs battus dans un autre et la chapelure dans un troisième.

3. 3

   Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre. Panez chaque escalope d'abord dans la farine, en secouant l'excès, puis trempez dans l'œuf, et enfin enrobez de chapelure.

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   Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez délicatement les escalopes panées.

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   Faites frire les escalopes pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter de brûler.

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   Retirez les schnitzels de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

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   Servez les schnitzels chauds avec des quartiers de citron sur le côté pour les presser sur le dessus.