Salmorejo

Plongez dans les saveurs rafraîchissantes d'Espagne avec ce Salmorejo crémeux, une soupe de tomates froide mélangée à de l'ail et de l'huile d'olive. Parfait pour un déjeuner d'été ou comme entrée colorée lors de votre prochaine réunion.

• 1000 g tomates mûrs
• 100 g pain rassis
• 80 ml huile d'olive extra vierge
• 20 ml vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d'ail
• sel, au goût
• œufs durs, pour garnir
• jamón ibérico, pour garnir

Préparation

1. 1

   Commencez par laver soigneusement les tomates mûres.

2. 2

   Coupez les tomates en quartiers et placez-les dans un mixeur.

3. 3

   Ajoutez le pain rassis, l'ail, le vinaigre et une pincée de sel dans le mixeur avec les tomates.

4. 4

   Mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez lentement l'huile d'olive tout en mixant jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée.

5. 5

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel ou de vinaigre si nécessaire.

6. 6

   Réfrigérez le salmorejo pendant au moins 30 minutes avant de servir.

7. 7

   Servez dans des bols, garni d'œufs durs hachés et de tranches de jamón ibérico.