Salmorejo

Immergiti nei sapori rinfrescanti della Spagna con questo cremoso Salmorejo, una zuppa di pomodoro fredda frullata con aglio e olio d'oliva. Perfetta per un pranzo estivo o come antipasto vivace per il tuo prossimo incontro.

• 1000 g pomodori maturi
• 100 g pane raffermo
• 80 ml olio extravergine d'oliva
• 20 ml aceto di vino rosso
• 1 spicchio d'aglio
• sale q.b.
• uova sode per guarnire
• jamón ibérico per guarnire

Preparazione

1. 1

   Inizia lavando accuratamente i pomodori maturi.

2. 2

   Taglia i pomodori a quarti e mettili nel frullatore.

3. 3

   Aggiungi il pane raffermo, l'aglio, l'aceto e un pizzico di sale nel frullatore con i pomodori.

4. 4

   Frulla il composto fino a ottenere una consistenza liscia, quindi versa lentamente l'olio d'oliva mentre frulli fino a quando non è ben incorporato.

5. 5

   Assaggia e aggiusta il condimento con altro sale o aceto se necessario.

6. 6

   Metti il salmorejo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

7. 7

   Servi in ciotole, guarnito con uova sode tritate e fette di jamón ibérico.