Salmorejo

Tauchen Sie ein in die erfrischenden Aromen Spaniens mit diesem cremigen Salmorejo, einer kalten Tomatensuppe, die mit Knoblauch und Olivenöl püriert wird. Perfekt für ein Sommermittagessen oder als lebhafter Auftakt bei Ihrem nächsten Treffen.

• 1000 g reife Tomaten
• 100 g altes Brot
• 80 ml extra natives Olivenöl
• 20 ml Rotweinessig
• 1 Knoblauchzehe
• nach Geschmack Salz
• zum Garnieren hartgekochte Eier
• zum Garnieren Jamón Ibérico

Zubereitung

1. 1

   Beginnen Sie damit, die reifen Tomaten gründlich zu waschen.

2. 2

   Schneiden Sie die Tomaten in Viertel und geben Sie sie in einen Mixer.

3. 3

   Fügen Sie das alte Brot, den Knoblauch, den Essig und eine Prise Salz zu den Tomaten im Mixer hinzu.

4. 4

   Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist, und träufeln Sie dann langsam das Olivenöl ein, während Sie weiter pürieren, bis es gut eingearbeitet ist.

5. 5

   Probieren Sie und passen Sie die Würze bei Bedarf mit mehr Salz oder Essig an.

6. 6

   Kühlen Sie den Salmorejo mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.

7. 7

   Servieren Sie ihn in Schalen, garniert mit gehackten hartgekochten Eiern und Scheiben von Jamón Ibérico.