Salade de Betteraves

Égayez votre table avec cette salade de betteraves vibrante, mettant en vedette des betteraves terreuses, des pois chiches riches en protéines et une vinaigrette au citron acidulée. Idéale pour un dîner rafraîchissant en semaine ou une touche colorée pour votre prochaine réunion.

• 4 betteraves moyennes
• 240 g pois chiches
• 1 oignon rouge moyen
• 15 g persil frais
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe jus de citron
• 3 g sel
• 1 g poivre noir

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson. Rôtissez dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont piquées avec une fourchette.

3. 3

   Une fois les betteraves cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Pelez la peau et coupez-les en cubes de la taille d'une bouchée.

4. 4

   Dans un grand bol, combinez les cubes de betteraves, les pois chiches, l'oignon rouge haché et le persil.

5. 5

   Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour combiner.

6. 6

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la salade froide ou à température ambiante.

7. 7

   Profitez de votre salade de betteraves égyptienne rafraîchissante !