Ensalada de Remolacha

Ilumina tu mesa con esta vibrante ensalada de remolacha, que combina remolachas terrosas, garbanzos llenos de proteínas y un aderezo de limón picante. Ideal para una cena refrescante entre semana o como un colorido complemento para tu próxima reunión.

• 4 remolachas medianas
• 200 g garbanzos
• 1 cebolla roja mediana
• 60 ml perejil fresco
• 2 EL aceite de oliva
• 1 EL jugo de limón
• 1/2 c. de té sal
• 1/4 c. de té pimienta negra

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C.

2. 2

   Envuelve las remolachas en papel aluminio y colócalas en una bandeja para hornear. Asa en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

3. 3

   Una vez que las remolachas estén cocidas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco. Pela la piel y córtalas en cubos del tamaño de un bocado.

4. 4

   En un tazón grande, combina los cubos de remolacha, los garbanzos, la cebolla roja picada y el perejil.

5. 5

   En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.

6. 6

   Prueba y ajusta el sazonado si es necesario. Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.

7. 7

   ¡Disfruta de tu refrescante ensalada de remolacha egipcia!