Sachertorte

Offrez-vous les riches et veloutées couches de Sachertorte, un classique autrichien du gâteau au chocolat garni de confiture d'abricot et surmonté d'un glaçage au chocolat noir brillant. Parfait pour une occasion spéciale ou un dessert élégant après le dîner.

• 140 g chocolat noir
• 100 g beurre doux
• 100 g sucre en poudre
• 4 oeufs
• 120 g farine tout usage
• -17 °C extrait de vanille
• 200 g confiture d'abricot
• 100 g chocolat noir

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 170°C et graissez un moule à gâteau rond.

2. 2

   Faites fondre le chocolat noir haché dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'eau frémissante jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis laissez-le refroidir légèrement.

3. 3

   Dans un bol séparé, crémez le beurre ramolli et la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez le chocolat fondu et l'extrait de vanille.

4. 4

   Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment, puis ajoutez progressivement le reste du sucre et continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

5. 5

   Incorporez délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de chocolat, suivi de la farine tamisée. Faites attention à ne pas dégonfler les blancs d'œufs.

6. 6

   Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et faites cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement dans le moule.

7. 7

   Une fois refroidi, coupez le gâteau en deux horizontalement. Étalez la confiture d'abricot sur la couche inférieure, puis remettez la couche supérieure.

8. 8

   Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir et versez-le sur le dessus du gâteau, en l'étalant uniformément. Laissez prendre avant de servir.