Sachertorte

Déjate seducir por las ricas y aterciopeladas capas de Sachertorte, un clásico pastel de chocolate austriaco relleno de mermelada de albaricoque y cubierto con un brillante glaseado de chocolate oscuro. Perfecto para una ocasión especial o un elegante postre después de la cena.

• 140 g chocolate negro
• 100 g mantequilla sin sal
• 100 g azúcar granulada
• 4 huevos grandes
• 120 g harina de trigo
• 1 c. de té extracto de vainilla
• 200 g mermelada de albaricoque
• 100 g chocolate negro

Preparación

1. 1

   Precalienta tu horno a 170°C y engrasa un molde redondo para pastel.

2. 2

   Derrite el chocolate negro picado en un tazón resistente al calor sobre agua hirviendo a fuego lento hasta que esté suave, luego déjalo enfriar ligeramente.

3. 3

   En un tazón aparte, bate la mantequilla ablandada y la mitad del azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Agrega las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el chocolate derretido y el extracto de vainilla.

4. 4

   En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves, luego agrega gradualmente el azúcar restante y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.

5. 5

   Incorpora suavemente las claras de huevo a la mezcla de chocolate, seguido de la harina tamizada. Ten cuidado de no desinflar las claras.

6. 6

   Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar completamente en el molde.

7. 7

   Una vez enfriado, corta el pastel por la mitad horizontalmente. Unta la mermelada de albaricoque en la capa inferior, luego coloca la capa superior de nuevo.

8. 8

   Para el glaseado, derrite el chocolate negro y viértelo sobre la parte superior del pastel, extendiéndolo uniformemente. Déjalo reposar antes de servir.