Sachertorte

Concediti i ricchi e vellutati strati della Sachertorte, un classico dolce austriaco al cioccolato farcito con marmellata di albicocche e guarnito con una lucida glassa di cioccolato fondente. Perfetto per un'occasione speciale o un dessert elegante dopo cena.

• 140 g cioccolato fondente
• 100 g burro non salato
• 100 g zucchero semolato
• 4 uova grandi
• 120 g farina 00
• 1 c. tè estratto di vaniglia
• 200 g marmellata di albicocche
• 100 g cioccolato fondente

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 170°C e imburra una tortiera rotonda.

2. 2

   Fai sciogliere il cioccolato fondente tritato in una ciotola resistente al calore sopra acqua in ebollizione fino a ottenere un composto liscio, poi lascialo raffreddare leggermente.

3. 3

   In una ciotola separata, monta il burro ammorbidito con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi i tuorli d'uovo uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora il cioccolato fuso e l'estratto di vaniglia.

4. 4

   In un'altra ciotola, monta gli albumi fino a formare dei picchi morbidi, poi aggiungi gradualmente lo zucchero rimanente e continua a montare fino a ottenere dei picchi rigidi.

5. 5

   Incorpora delicatamente gli albumi nel composto di cioccolato, seguito dalla farina setacciata. Fai attenzione a non smontare gli albumi.

6. 6

   Versa l'impasto nella tortiera preparata e cuoci per circa 40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascialo raffreddare completamente nella tortiera.

7. 7

   Una volta raffreddata, taglia la torta a metà orizzontalmente. Spalma la marmellata di albicocche sullo strato inferiore, poi rimetti sopra lo strato superiore.

8. 8

   Per la glassa, sciogli il cioccolato fondente e versalo sopra la torta, distribuendolo uniformemente. Lascialo rapprendere prima di servire.