Sachertorte

Genießen Sie die reichhaltigen, samtigen Schichten der Sachertorte, einem klassischen österreichischen Schokoladenkuchen, gefüllt mit Aprikosenmarmelade und überzogen mit einem glänzenden dunklen Schokoladenguss. Perfekt für einen besonderen Anlass oder als elegantes Dessert nach dem Abendessen.

• 140 g Zartbitterschokolade
• 100 g ungesalzene Butter
• 100 g Zucker
• 4 große Eier
• 120 g Weizenmehl
• 1 tsp Vanilleextrakt
• 200 g Aprikosenmarmelade
• 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 170°C vor und fetten Sie eine runde Kuchenform ein.

2. 2

   Schmelzen Sie die gehackte Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über simmerndem Wasser, bis sie glatt ist, und lassen Sie sie dann leicht abkühlen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die weiche Butter und die Hälfte des Zuckers cremig rühren, bis die Mischung hell und luftig ist. Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und rühren Sie gut nach jeder Zugabe. Rühren Sie die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt ein.

4. 4

   In einer anderen Schüssel die Eiweiße schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

5. 5

   Die Eiweiße vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, gefolgt von dem gesiebten Mehl. Achten Sie darauf, die Eiweiße nicht zu entlüften.

6. 6

   Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und etwa 40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen.

7. 7

   Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn horizontal in zwei Hälften. Verteilen Sie die Aprikosenmarmelade auf der unteren Schicht und setzen Sie die obere Schicht wieder darauf.

8. 8

   Für den Überzug die Zartbitterschokolade schmelzen und gleichmäßig über die Oberseite des Kuchens gießen. Lassen Sie ihn fest werden, bevor Sie ihn servieren.