Ryazhenka

Régalez-vous avec la douceur crémeuse et acidulée de la Ryazhenka, une boisson lactée fermentée traditionnelle d'Europe de l'Est. Parfaite pour un petit-déjeuner chaleureux ou une collation rafraîchissante, cette boisson nourrissante est sucrée au miel et parfumée à la vanille.

• 1000 ml lait entier
• 250 g crème aigre
• 1 c. à soupe extrait de vanille
• 2 c. à soupe miel
• 1 pincée sel

Préparation

1. 1

   Versez le lait entier dans une mijoteuse ou une grande casserole.

2. 2

   Réglez la mijoteuse sur la température basse, ou chauffez la casserole à feu doux jusqu'à ce que le lait atteigne une température d'environ 85°C.

3. 3

   Une fois que le lait a atteint la température désirée, éteignez le feu et laissez-le refroidir à environ 40°C.

4. 4

   Incorporez la crème aigre, le miel, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

5. 5

   Couvrez la mijoteuse ou la casserole avec un torchon propre ou un couvercle, en laissant reposer sans être dérangé pendant 8 à 12 heures pour fermenter.

6. 6

   Après la fermentation, donnez un léger coup de cuillère au Ryazhenka et goûtez pour vérifier s'il est assez sucré ; ajustez la douceur si nécessaire.

7. 7

   Transférez le Ryazhenka fini dans un pot ou un récipient propre et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit frais.

8. 8

   Servez frais, éventuellement avec une pincée de cannelle ou un peu de miel supplémentaire sur le dessus.