Ryazhenka

Concediti il piacere cremoso e acidulo della Ryazhenka, una tradizionale bevanda di latte fermentato dell'Europa orientale. Perfetta per una colazione accogliente o una merenda rinfrescante, questa bevanda salutare è dolcificata con miele e aromatizzata alla vaniglia.

• 1000 ml latte intero
• 200 g panna acida
• 1 c. à soupe estratto di vaniglia
• 2 c. à soupe miele
• 1 pizzico sale

Preparazione

1. 1

   Versa il latte intero in una slow cooker o in una pentola grande.

2. 2

   Imposta la slow cooker sulla modalità bassa, oppure scalda la pentola a fuoco basso fino a quando il latte raggiunge una temperatura di circa 85°C.

3. 3

   Una volta che il latte ha raggiunto la temperatura desiderata, spegni il fuoco e lascialo raffreddare fino a circa 40°C.

4. 4

   Incorpora la panna acida, il miele, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

5. 5

   Copri la slow cooker o la pentola con un panno da cucina pulito o un coperchio, lasciando riposare indisturbato per 8-12 ore per fermentare.

6. 6

   Dopo la fermentazione, dai una leggera mescolata al Ryazhenka e assaggia per vedere se è abbastanza dolce; regola la dolcezza se necessario.

7. 7

   Trasferisci il Ryazhenka finito in un barattolo o contenitore pulito e riponi in frigorifero fino a raffreddare.

8. 8

   Servi freddo, eventualmente con una spolverata di cannella o miele aggiuntivo sopra.