Ruou Can

Découvrez les saveurs vibrantes du Vietnam avec le Ruou Can, un vin de riz parfumé infusé d'herbes aromatiques comme la citronnelle et la menthe. Idéal à partager entre amis lors d'une réunion conviviale ou d'une célébration festive.

• 1000 g riz gluant
• 200 g riz collant
• 1000 ml eau
• 5 g levure
• 5 g sucre
• 1 branche d'herbes aromatiques (par exemple, citronnelle, menthe)

Préparation

1. 1

   Rincez le riz gluant et le riz collant trempés sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2. 2

   Faites cuire le riz rincé à la vapeur dans un cuit-vapeur pendant environ 30-40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et collant.

3. 3

   Laissez le riz cuit à la vapeur refroidir à température ambiante.

4. 4

   Dans un grand bol, mélangez le riz refroidi avec la levure et le sucre. Mélangez bien pour assurer une répartition uniforme.

5. 5

   Transférez le mélange dans un bocal de fermentation propre et ajoutez de l'eau. Fermez le bocal légèrement pour permettre aux gaz de s'échapper.

6. 6

   Laissez le bocal dans un endroit chaud pendant 2-3 jours, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange développe une légère odeur aigre et que des bulles se forment.

7. 7

   Une fois fermenté, filtrez le liquide et servez le Ruou Can dans de petites tasses traditionnelles, garni d'herbes aromatiques si désiré.