Ruou Can

Scopri i sapori vivaci del Vietnam con il Ruou Can, un profumato vino di riso infuso con erbe aromatiche come la citronella e la menta. Perfetto da condividere con gli amici durante un incontro intimo o una celebrazione festosa.

• 1000 g riso glutinoso
• 200 g riso appiccicoso
• 1000 ml acqua
• 5 g lievito
• 5 g zucchero
• 1 ramo erbe aromatiche (es. citronella, menta)

Preparazione

1. 1

   Sciacquare il riso glutinoso e il riso appiccicoso sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida.

2. 2

   Cuocere a vapore il riso sciacquato in una vaporiera per circa 30-40 minuti fino a quando non è completamente cotto e appiccicoso.

3. 3

   Lasciare raffreddare il riso cotto a temperatura ambiente.

4. 4

   In una ciotola grande, unire il riso raffreddato con il lievito e lo zucchero. Mescolare bene per garantire una distribuzione uniforme.

5. 5

   Trasferire il composto in un barattolo di fermentazione pulito e aggiungere acqua. Chiudere il barattolo in modo lasco per permettere ai gas di fuoriuscire.

6. 6

   Lasciare il barattolo in un luogo caldo per 2-3 giorni, mescolando di tanto in tanto fino a quando il composto sviluppa un leggero odore acido e si formano bolle.

7. 7

   Una volta fermentato, filtrare il liquido e servire il Ruou Can in piccole tazze tradizionali, guarnito con erbe aromatiche se desiderato.