Rugelach

Savourez les couches sucrées et feuilletées des rugelach, une délicieuse pâtisserie juive garnie de confiture de framboise riche, de noix croquantes et d'une touche de cannelle. Parfaits pour les réunions de fête ou un goûter chaleureux avec du thé.

• 260 g farine tout usage
• 225 g beurre non salé
• 225 g fromage à la crème
• 50 g sucre granulé
• -17 °C extrait de vanille
• 100 g noix
• 100 g sucre brun
• -17 °C cannelle
• 125 g confiture de framboise

Préparation

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   Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, le beurre et le fromage à la crème. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

2. 2

   Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

3. 3

   Dans un petit bol, mélangez les noix hachées, le sucre brun et la cannelle jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

4. 4

   Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur et divisez-la en quatre parts égales. Étalez chaque part en un cercle sur une surface légèrement farinée. Étalez une fine couche de confiture de framboise sur chaque cercle, puis saupoudrez du mélange de noix.

5. 5

   Coupez chaque cercle en 8 quartiers. En commençant par le bord large, enroulez chaque quartier vers la pointe pour former une forme de croissant. Placez les rugelach sur la plaque de cuisson préparée.

6. 6

   Faites cuire dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille.

7. 7

   Une fois refroidis, saupoudrez de sucre glace si désiré. Servez et profitez de vos rugelach !