Rugelach

Concediti i dolci e friabili strati dei rugelach, un delizioso dolce ebraico farcito con ricca marmellata di lamponi, noci croccanti e un pizzico di cannella. Perfetti per riunioni festive o per un'accogliente merenda pomeridiana con tè.

• 260 g farina 00
• 225 g burro non salato
• 225 g formaggio cremoso
• 50 g zucchero semolato
• 1 c. tè estratto di vaniglia
• 100 g noci
• 100 g zucchero di canna
• 1 c. tè cannella
• 125 g marmellata di lamponi

Preparazione

1. 1

   In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero, il burro e il formaggio cremoso. Mescola fino a formare un impasto. Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte.

2. 2

   Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.

3. 3

   In una ciotola piccola, mescola le noci tritate, lo zucchero di canna e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Togli l'impasto dal frigorifero e dividilo in quattro parti uguali. Stendi ogni parte in un cerchio su una superficie leggermente infarinata. Spalma uno strato sottile di marmellata di lamponi su ogni cerchio, poi cospargi con il composto di noci.

5. 5

   Taglia ogni cerchio in 8 spicchi. Partendo dalla parte larga, arrotola ogni spicchio verso la punta per formare una forma a mezzaluna. Posiziona i rugelach sulla teglia preparata.

6. 6

   Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a doratura. Lascia raffreddare sulla teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia.

7. 7

   Una volta raffreddati, spolvera con zucchero a velo se desiderato. Servi e goditi i tuoi rugelach!