Rugelach

Disfruta de las dulces y hojaldradas capas de rugelach, un delicioso pastel judío relleno de rica mermelada de frambuesa, nueces crujientes y un toque de canela. Perfecto para reuniones festivas o una acogedora merienda de tarde con té.

• 260 g harina de trigo
• 225 g mantequilla sin sal
• 225 g queso crema
• 50 g azúcar granulada
• 1 c. de té extracto de vainilla
• 100 g nueces
• 100 g azúcar moreno
• 1 c. de té canela
• 125 ml mermelada de frambuesa

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, la mantequilla y el queso crema. Mezcla hasta que se forme una masa. Dale forma a la masa en una bola, envuélvela en plástico y refrigérala durante al menos 2 horas o toda la noche.

2. 2

   Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

3. 3

   En un tazón pequeño, mezcla las nueces picadas, el azúcar moreno y la canela hasta que estén bien combinados.

4. 4

   Saca la masa fría del refrigerador y divídela en cuatro partes iguales. Extiende cada parte en un círculo sobre una superficie ligeramente enharinada. Unta una capa delgada de mermelada de frambuesa sobre cada círculo, luego espolvorea con la mezcla de nueces.

5. 5

   Corta cada círculo en 8 gajos. Comenzando desde el extremo más ancho, enrolla cada gajo hacia la punta para formar una forma de media luna. Coloca los rugelach en la bandeja para hornear preparada.

6. 6

   Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferir a una rejilla.

7. 7

   Una vez enfriados, espolvorea con azúcar glas si lo deseas. Sirve y disfruta de tus rugelach!