Poulet Rôti

Savourez les saveurs réconfortantes d'un poulet rôti à la perfection, infusé de citron, d'ail et d'herbes fraîches. Ce plat classique est idéal pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion festive avec vos proches.

• 1 kg poulet entier (1,4 à 1,8 kg), abats retirés
• 45 g beurre, ramolli ou fondu
• 1 pièce citron, coupé en deux
• 1 tête ail, coupée horizontalement en deux
• 1 pièce oignon moyen, coupé en gros quartiers
• 1 botte thym frais ou brins de romarin, plus un peu pour la cavité
• 30 ml huile d'olive (facultatif, pour les légumes du plat)
• au goût sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

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   Préparez le four et le poulet : Préchauffez votre four à 220°C. Retirez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. Séchez soigneusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant pour obtenir une peau croustillante.

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   Assaisonnez l'oiseau : Assaisonnez généreusement l'intérieur de la cavité avec du sel et du poivre. Farcissez la cavité avec le citron coupé en deux, la tête d'ail coupée en deux et une bonne poignée de brins d'herbes. Badigeonnez l'extérieur du poulet avec le beurre fondu, puis assaisonnez l'ensemble de l'extérieur avec un peu plus de sel et de poivre.

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   Préparez le plat : Répartissez les quartiers d'oignon et les herbes restantes au fond d'un plat à rôtir ou d'une poêle en fonte. Vous pouvez également ajouter des carottes ou des pommes de terre coupées pour rôtir avec le poulet. Arrosez les légumes d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez-les.

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   Rôtissez : Placez le poulet, poitrine vers le haut, sur les légumes. Rentrez les ailes sous le corps et attachez les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine. Placez le plat dans le four préchauffé.

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   Cuisez : Rôtissez pendant environ 1 heure et 15 minutes à 1 heure et 30 minutes, soit environ 15 minutes par livre, jusqu'à ce que les jus soient clairs. La méthode la plus précise pour vérifier la cuisson est d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, qui doit indiquer au moins 74°C.

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   Laissez reposer et servez : Retirez le poulet du four et transférez-le sur une planche à découper. Arrosez-le avec un peu des jus de cuisson. Couvrez-le lâchement avec du papier aluminium et laissez-le reposer pendant au moins 15-20 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant qu'elle soit juteuse et moelleuse.