Brathuhn

Genießen Sie die wohltuenden Aromen eines perfekt gerösteten Huhns, durchzogen von Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern. Dieses klassische Gericht eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein mit Ihren Liebsten.

• 1 ganzes Huhn (1,4 bis 1,8 kg), Innereien entfernt
• 45 g Butter, weich oder geschmolzen
• 1 große Zitrone, halbiert
• 1 Knoblauchknolle, horizontal halbiert
• 1 mittlere Zwiebel, in große Spalten geschnitten
• 1 Bund frischer Thymian oder Rosmarin, plus extra für die Höhle
• 30 ml Olivenöl (optional, für das Gemüse)
• nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

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   Bereiten Sie den Ofen und das Huhn vor: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor. Nehmen Sie das Huhn 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Tupfen Sie das Huhn innen und außen gründlich mit Küchenpapier trocken, um eine knusprige Haut zu erhalten.

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   Würzen Sie das Huhn: Würzen Sie die Innenseite großzügig mit Salz und Pfeffer. Füllen Sie die Höhle mit der halbierten Zitrone, der halbierten Knoblauchknolle und einer großzügigen Handvoll Kräuterzweige. Bestreichen Sie die Außenseite des Huhns mit der geschmolzenen Butter und würzen Sie die gesamte Außenseite mit mehr Salz und Pfeffer.

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   Bereiten Sie die Pfanne vor: Verteilen Sie die Zwiebelspalten und die restlichen Kräuter auf dem Boden einer Bratform oder einer gusseisernen Pfanne. Sie können auch gehackte Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um sie zusammen mit dem Huhn zu rösten. Beträufeln Sie das Gemüse mit etwas Olivenöl und würzen Sie es.

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   Rösten: Legen Sie das Huhn mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse. Stecken Sie die Flügel unter den Körper und binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.

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   Kochen: Rösten Sie das Huhn etwa 1 Stunde und 15 Minuten bis 1 Stunde und 30 Minuten, oder etwa 15 Minuten pro Pfund, bis die Säfte klar laufen. Die genaueste Methode, um die Garstufe zu überprüfen, ist die Verwendung eines Sofortmessgeräts, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wird, der mindestens 74°C anzeigen sollte.

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   Ruhen lassen und servieren: Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen und übertragen Sie es auf ein Schneidebrett. Bestreichen Sie es mit etwas von den Pfannensäften. Decken Sie es locker mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es mindestens 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen, sodass es saftig und zart bleibt.