Pollo Asado

Disfruta de los reconfortantes sabores de un pollo asado a la perfección, infusionado con limón, ajo y hierbas frescas. Este plato clásico es ideal para una cena acogedora entre semana o una reunión festiva con seres queridos.

• 1 unidad pollo entero (1.4 a 1.8 kg), sin vísceras
• 45 g mantequilla, ablandada o derretida
• 1 unidad limón grande, partido por la mitad
• 1 cabeza ajo, partido horizontalmente por la mitad
• 1 unidad cebolla mediana, cortada en gajos grandes
• 1 manojo tomillo fresco o ramitas de romero, más extra para la cavidad
• 30 ml aceite de oliva (opcional, para las verduras del sartén)
• al gusto null sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Prepara el horno y el pollo: Precalienta el horno a 220°C. Saca el pollo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Seca bien el pollo por dentro y por fuera con toallas de papel para obtener una piel crujiente.

2. 2

   Sazona el ave: Sazona generosamente la cavidad interior con sal y pimienta. Rellena la cavidad con el limón partido, la cabeza de ajo partida y un buen puñado de ramitas de hierbas. Unta el exterior del pollo con la mantequilla derretida y luego sazona toda la superficie con más sal y pimienta.

3. 3

   Prepara la bandeja: Esparce los gajos de cebolla y las hierbas restantes en el fondo de una bandeja para asar o una sartén de hierro fundido. También puedes añadir zanahorias o papas picadas para asar junto con el pollo. Rocía las verduras con un poco de aceite de oliva y sazona.

4. 4

   Asa: Coloca el pollo, con el pecho hacia arriba, sobre las verduras. Mete las alas debajo del cuerpo y ata las piernas con hilo de cocina. Coloca la bandeja en el horno precalentado.

5. 5

   Cocina: Asa durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos, o alrededor de 15 minutos por cada 500 g, hasta que los jugos salgan claros. La forma más precisa de verificar la cocción es usando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, que debe registrar al menos 74°C.

6. 6

   Descansa y sirve: Retira el pollo del horno y transfiérelo a una tabla de cortar. Rocía con un poco de los jugos de la bandeja. Cúbrelo ligeramente con papel aluminio y déjalo reposar durante al menos 15-20 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando que esté jugosa y húmeda.