Pollo Arrosto

Gusta i sapori confortanti di un pollo arrosto perfetto, infuso con limone, aglio e erbe fresche. Questo piatto classico è ideale per una cena accogliente in settimana o per una festa con i propri cari.

• 1 kg pollo intero, eviscerato
• 45 g burro, ammorbidito o fuso
• 1 pezzo limone grande, tagliato a metà
• 1 testa aglio, tagliata a metà orizzontalmente
• 1 pezzo cipolla media, tagliata a spicchi grandi
• 1 mazzetto timo fresco o rametti di rosmarino, più extra per la cavità
• 30 ml olio d'oliva (opzionale, per le verdure in padella)
• q.b. sale e pepe nero macinato fresco

Preparazione

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   Preparare il forno e il pollo: Preriscaldare il forno a 220°C. Rimuovere il pollo dal frigorifero 30 minuti prima della cottura per farlo acclimatare a temperatura ambiente. Asciugare bene il pollo all'interno e all'esterno con carta assorbente per una pelle croccante.

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   Condire il pollo: Condire generosamente la cavità interna con sale e pepe. Riempire la cavità con il limone tagliato a metà, la testa d'aglio tagliata a metà e un generoso mazzetto di erbe. Spennellare l'esterno del pollo con il burro fuso, quindi condire l'intero esterno con altro sale e pepe.

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   Preparare la teglia: Distribuire gli spicchi di cipolla e le erbe rimanenti sul fondo di una teglia da arrosto o di una padella in ghisa. È possibile aggiungere anche carote o patate a pezzi da arrostire insieme al pollo. Irrorare le verdure con un po' di olio d'oliva e condirle.

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   Arrostire: Posizionare il pollo, con il petto rivolto verso l'alto, sopra le verdure. Ripiegare le ali sotto il corpo e legare le cosce insieme con uno spago da cucina. Mettere la teglia nel forno preriscaldato.

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   Cuocere: Arrostire per circa 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 30 minuti, o circa 15 minuti per chilo, fino a quando i succhi non risultano chiari. Il modo più preciso per controllare la cottura è utilizzare un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia, che dovrebbe registrare almeno 74°C.

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   Lasciare riposare e servire: Rimuovere il pollo dal forno e trasferirlo su un tagliere. Irrorare con un po' dei succhi di cottura. Coprire leggermente con un foglio di alluminio e far riposare per almeno 15-20 minuti prima di affettare. Questo consente ai succhi di redistribuirsi nella carne, garantendo che sia succulenta e umida.