Řízek

Savourez le délice croustillant du Řízek, un plat traditionnel tchèque avec du filet de porc tendre pané à la perfection dorée. Idéal pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion festive, servez avec un quartier de citron pour une touche acidulée.

• 4 pièces filet de porc
• 130 g farine tout usage
• -17 °C œufs
• 200 g chapelure
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 125 ml huile végétale
• 1 citron citron pour servir

Préparation

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   Commencez par aplatir les morceaux de filet de porc à environ 1,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un attendrisseur à viande. Cela garantit une cuisson uniforme.

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   Préparez votre station de panure en plaçant la farine dans un plat peu profond, les œufs battus dans un deuxième plat, et la chapelure mélangée avec le sel et le poivre dans un troisième plat.

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   Enrobez chaque morceau de porc de farine, en secouant l'excès, puis plongez-le dans les œufs battus, et enfin enrobez-le de chapelure, en appuyant doucement pour s'assurer que la chapelure adhère.

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   Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de porc panés, en les cuisant pendant environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

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   Retirez les řízek cuits de la poêle et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

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   Servez chaud avec des quartiers de citron à côté, permettant aux convives de presser le jus de citron sur les řízek avant de manger.