Ribollita

Réchauffez votre âme avec cette ribollita italienne réconfortante, un ragoût coloré débordant de chou frisé, de carottes et de pain rustique. Parfait pour des dîners chaleureux en semaine ou des retrouvailles entre amis, c’est une célébration d'ingrédients simples et sains.

• 30 ml huile d'olive
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes moyennes
• 2 branches de céleri
• 250 g tomates en dés en conserve
• 1 botte de chou frisé
• 1000 ml bouillon de légumes
• 100 g pain rassis
• 5 g sel
• 2 g poivre noir
• 5 g thym séché

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. 2

   Ajoutez l'ail émincé, les carottes en dés et le céleri en dés dans la casserole. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

3. 3

   Incorporez les tomates en conserve, le thym, le sel et le poivre. Faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. 4

   Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et ajoutez le chou frisé haché. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

5. 5

   Ajoutez le pain rassis déchiré dans la casserole et remuez pour combiner. Continuez à mijoter pendant 15 minutes supplémentaires, en laissant le pain s'imprégner des saveurs.

6. 6

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, arrosé d'un peu d'huile d'olive supplémentaire si désiré.

7. 7

   Pour une saveur encore plus riche, laissez refroidir la Ribollita, puis réchauffez-la le lendemain. Ce plat est connu pour avoir un goût encore meilleur après une journée au réfrigérateur.