Ribollita

Scalda il tuo spirito con questa ricca ribollita italiana, uno stufato vivace pieno di cavolo riccio, carote e pane rustico. Perfetta per cene accoglienti in settimana o riunioni con amici, è una celebrazione di ingredienti semplici e genuini.

• 30 c. à soupe olio d'oliva
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 2 carote medie
• 2 gambi di sedano
• 250 g pomodori a cubetti in scatola
• 1 mazzo di cavolo nero
• 1000 ml brodo vegetale
• 100 g pane raffermo
• 5 g sale
• 2.5 g pepe nero
• 5 g timo secco

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per 5 minuti fino a quando diventa traslucida.

2. 2

   Aggiungi l'aglio tritato, le carote a dadini e il sedano a dadini nella pentola. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. 3

   Unisci i pomodori in scatola, il timo, il sale e il pepe. Cuoci per altri 2 minuti fino a quando tutto è ben amalgamato.

4. 4

   Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e aggiungi il cavolo nero tritato. Fai sobbollire per circa 30 minuti.

5. 5

   Aggiungi il pane raffermo strappato nella pentola e mescola per amalgamare. Continua a sobbollire per altri 15 minuti, permettendo al pane di assorbire i sapori.

6. 6

   Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Servi caldo, irrorato con olio d'oliva extra se desiderato.

7. 7

   Per un sapore ancora più ricco, lascia raffreddare la Ribollita, poi riscaldala il giorno dopo. Questo piatto è noto per avere un sapore ancora migliore dopo un giorno in frigorifero.