Ribollita

Wärmen Sie Ihre Seele mit dieser herzhaften italienischen Ribollita, einem lebhaften Eintopf voller Grünkohl, Karotten und rustikalem Brot. Perfekt für gemütliche Abendessen unter der Woche oder Zusammenkünfte mit Freunden – eine Feier einfacher, gesunder Zutaten.

• 2 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 250 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 Bund Grünkohl
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 100 g altbackenes Brot
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Thymian

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten, bis sie glasig ist.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und den gewürfelten Sellerie in den Topf geben. Weitere 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

3. 3

   Die gehackten Tomaten, den Thymian, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen, bis alles gut vermischt ist.

4. 4

   Die Gemüsebrühe eingießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den gehackten Grünkohl hinzufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Das zerrissene altbackene Brot in den Topf geben und umrühren, um es zu vermischen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit das Brot die Aromen aufnehmen kann.

6. 6

   Abschmecken und gegebenenfalls die Würze anpassen. Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln.

7. 7

   Für einen noch reichhaltigeren Geschmack die Ribollita abkühlen lassen und am nächsten Tag wieder erhitzen. Dieses Gericht ist dafür bekannt, dass es nach einem Tag im Kühlschrank noch besser schmeckt.