Rendang

Découvrez les saveurs riches et aromatiques du Rendang indonésien, un plat de bœuf mijoté lentement dans du lait de coco crémeux et des épices parfumées. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion festive.

• 1000 g bœuf (épaule ou poitrine)
• 400 ml lait de coco
• 2 c. à soupe huile végétale
• 2 c. à soupe pâte d'épices rendang
• 3 feuilles de kaffir
• 1 tige de citronnelle
• 30 g sucre brun
• 1 c. à soupe sel

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez la pâte d'épices rendang et faites revenir pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

3. 3

   Ajoutez les cubes de bœuf dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.

4. 4

   Versez le lait de coco, puis ajoutez les feuilles de kaffir, la citronnelle écrasée, le sucre brun et le sel.

5. 5

   Porter le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 2-3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le bœuf soit tendre.

6. 6

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel ou de sucre si nécessaire.

7. 7

   Servez chaud avec du riz vapeur ou dans le cadre d'un repas plus copieux.