Pot-au-Feu

Découvrez l'essence réconfortante de la cuisine française avec ce classique Pot-au-Feu, un ragoût de bœuf mijoté avec des légumes aromatiques et des herbes. Idéal pour des dîners en famille ou des rassemblements spéciaux, il réchauffe à la fois le corps et l'âme.

• 1000 g jarret de bœuf
• 500 g collier de bœuf
• 3000 ml eau
• 2 pièce carottes moyennes
• 1 pièce oignon large
• 1 pièce branche de céleri
• 4 gousse ail
• 2 brin thym
• 4 grain baies de poivre
• -17 °C feuille de laurier
• à goût sel

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, placez le jarret de bœuf et le collier de bœuf. Couvrez avec 3 litres d'eau et portez à ébullition à feu moyen.

2. 2

   Une fois à ébullition, écumez toute l'écume qui remonte à la surface. Réduisez le feu à doux et ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, le thym, les baies de poivre et la feuille de laurier.

3. 3

   Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures, en écumant de temps en temps.

4. 4

   Après 2 heures, ajoutez du sel à votre goût et continuez à mijoter pendant une autre heure jusqu'à ce que la viande soit tendre.

5. 5

   Une fois cuit, retirez la viande et les légumes de la casserole. Filtrez le bouillon pour enlever les solides.

6. 6

   Servez la viande et les légumes dans des bols, en versant le bouillon chaud sur eux.

7. 7

   Savourez le Pot-au-Feu avec du pain croustillant, si désiré.