Pot-au-Feu

Scopri l'essenza calorosa della cucina francese con questo classico Pot-au-Feu, uno stufato di manzo confortante cotto a fuoco lento con verdure aromatiche e erbe. Ideale per cene familiari accoglienti o occasioni speciali, scalda sia il corpo che l'anima.

• 1000 g stinco di manzo
• 500 g spalla di manzo
• 3000 ml acqua
• 2 pezzi carote medie
• 1 pezzo cipolla grande
• 1 pezzo gambo di sedano
• 4 spicchi aglio
• 2 rami timo
• 4 grani pepe in grani
• -17 °C alloro
• to taste sale

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, mettere il stinco di manzo e la spalla di manzo. Coprire con 3 litri di acqua e portare a ebollizione a fuoco medio.

2. 2

   Una volta che bolle, schiumare eventuali impurità che salgono in superficie. Ridurre il fuoco a basso e aggiungere la cipolla, le carote, il sedano, l'aglio, il timo, i grani di pepe e la foglia di alloro.

3. 3

   Coprire la pentola e lasciare sobbollire delicatamente per circa 2 ore, schiumando occasionalmente.

4. 4

   Dopo 2 ore, aggiungere sale a piacere e continuare a sobbollire per un'altra ora fino a quando la carne è tenera.

5. 5

   Una volta cotto, rimuovere la carne e le verdure dalla pentola. Filtrare il brodo per rimuovere eventuali solidi.

6. 6

   Servire la carne e le verdure in ciotole, versando il brodo caldo sopra di esse.

7. 7

   Goditi il Pot-au-Feu con pane croccante, se desiderato.