Pot-au-Feu

Erleben Sie das herzliche Wesen der französischen Küche mit diesem klassischen Pot-au-Feu, einem wohltuenden Rindfleisch-Eintopf, der mit aromatischen Gemüse und Kräutern langsam gegart wird. Ideal für gemütliche Familienessen oder besondere Zusammenkünfte, wärmt er sowohl Körper als auch Seele.

• 1000 g Rinderbeinscheibe
• 500 g Rinderbraten
• 3000 ml Wasser
• 2 mittelgroße Karotten
• 1 große Zwiebel
• 1 Stange Sellerie
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Thymian
• 4 Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• to taste Salz

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Rinderbeinscheibe und den Rinderbraten platzieren. Mit 3 Litern Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2. 2

   Sobald es kocht, den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen. Die Hitze reduzieren und die Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Thymian, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen.

3. 3

   Den Topf abdecken und sanft etwa 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich abschäumen.

4. 4

   Nach 2 Stunden nach Geschmack Salz hinzufügen und eine weitere Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

5. 5

   Sobald das Gericht fertig ist, das Fleisch und das Gemüse aus dem Topf nehmen. Die Brühe abseihen, um feste Bestandteile zu entfernen.

6. 6

   Das Fleisch und das Gemüse in Schalen servieren und die warme Brühe darüber schöpfen.

7. 7

   Genießen Sie Pot-au-Feu mit knusprigem Brot, wenn gewünscht.