Poisson et Frites

Savourez le réconfort classique britannique des fish and chips, avec du poisson croustillant enrobé de pâte, accompagné de frites dorées et moelleuses. Parfait pour un dîner douillet en semaine ou une délicieuse gâterie entre amis le week-end !

• 500 g filets de poisson blanc (morue ou haddock)
• 130 g farine tout usage
• 250 ml eau pétillante glacée
• -17 °C levure chimique
• 4 grosses pommes de terre
• 2000 ml huile végétale
• sel, au goût
• vinaigre, au goût

Préparation

1. 1

   Épluchez et coupez les pommes de terre en grosses lanières. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes pour enlever l'excès d'amidon.

2. 2

   Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez progressivement l'eau pétillante glacée jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. 3

   Chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C.

4. 4

   Égouttez les pommes de terre et séchez-les avec un torchon. Faites frire les frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites, environ 5-7 minutes. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

5. 5

   Enrobez légèrement les filets de poisson de farine, puis trempez-les dans la pâte. Placez-les délicatement dans l'huile chaude et faites frire pendant environ 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

6. 6

   Retirez le poisson frit et les frites de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel au goût.

7. 7

   Servez le poisson et les frites chauds, avec du vinaigre à côté pour arroser.