Pierogi

• 260 g farine tout usage
• 1 œuf large
• 125 ml eau
• -17 °C sel
• 400 g pommes de terre
• 250 g fromage
• 1 oignon moyen
• 30 g beurre

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf battu et l'eau tiède. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

2. 2

   Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez avec un linge et laissez reposer pendant 30 minutes.

3. 3

   Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez et écrasez-les dans un bol.

4. 4

   Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans une cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez les oignons avec les pommes de terre écrasées et le fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. 5

   Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.

6. 6

   Placez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle. Pliez la pâte et pincez les bords pour sceller hermétiquement.

7. 7

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pierogi par lots pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Retirez avec une écumoire.

8. 8

   Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre et faites revenir les pierogi cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Servez chaud.