Pierogi

• 260 g farina 00
• 1 uovo grande
• 125 ml acqua
• 1 c. da tè sale
• 300 g patate
• 250 g formaggio
• 1 cipolla media
• 30 g burro

Preparazione

1. 1

   In una ciotola grande, unire la farina e il sale. Fare un incavo al centro e aggiungere l'uovo sbattuto e l'acqua tiepida. Mescolare fino a formare un impasto.

2. 2

   Impastare l'impasto su una superficie infarinata per circa 5-7 minuti fino a ottenere una consistenza liscia. Coprire con un panno e lasciar riposare per 30 minuti.

3. 3

   Bollire le patate in acqua salata fino a tenerle, circa 15-20 minuti. Scolare e schiacciarle in una ciotola.

4. 4

   In una padella, soffriggere la cipolla tritata in un cucchiaio di burro fino a dorare. Mescolare le cipolle con le patate schiacciate e il formaggio. Condire con sale e pepe.

5. 5

   Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare dei cerchi usando un bicchiere o un tagliabiscotti.

6. 6

   Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio. Piegare l'impasto e pizzicare i bordi per sigillare bene.

7. 7

   Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere i pierogi in lotti per circa 5-7 minuti, o fino a quando non galleggiano in superficie. Rimuovere con un mestolo forato.

8. 8

   In una padella, sciogliere il burro rimanente e soffriggere i pierogi cotti fino a dorarli su entrambi i lati. Servire caldi.