Canard de Pékin

Régalez-vous avec les saveurs riches et croustillantes du Canard laqué, un plat chinois classique qui apporte une touche festive à tout rassemblement. Servez-le avec des pancakes tendres et des oignons nouveaux pour un dîner en semaine mémorable ou un festin lors d'une occasion spéciale.

• 1 canard entier
• 15 g miel
• 15 g sauce soja
• 15 g vinaigre de riz
• 5 g mélange d'épices cinq saveurs
• 5 g sel
• 500 ml eau bouillante
• 10 oignons verts
• 1 paquet de crêpes chinoises

Préparation

1. 1

   Rincez le canard sous l'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier. Enlevez tout excès de graisse.

2. 2

   Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le mélange d'épices cinq saveurs et le sel.

3. 3

   Frottez le mélange sur tout le canard, à l'intérieur comme à l'extérieur. Laissez mariner pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit au réfrigérateur pour de meilleurs résultats).

4. 4

   Préchauffez le four à 200°C. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, puis versez-la soigneusement sur le canard pour raffermir la peau.

5. 5

   Placez le canard sur une grille dans un plat à rôtir. Rôtissez dans le four préchauffé pendant environ 60 à 70 minutes, en arrosant occasionnellement avec le jus de cuisson.

6. 6

   Augmentez la température du four à 220°C pendant les 10 dernières minutes pour rendre la peau encore plus croustillante.

7. 7

   Retirez le canard du four et laissez-le reposer pendant environ 15 minutes avant de le découper.

8. 8

   Servez le canard tranché avec des oignons verts et des crêpes chinoises, permettant à chacun de préparer ses propres wraps.