Pâté

Régalez-vous avec un pâté français riche et crémeux, préparé avec de l'épaule de porc tendre et du foie, parfumé au thym aromatique et à l'ail. Idéal pour un rassemblement chaleureux ou comme une entrée élégante lors de votre prochaine occasion spéciale.

• 500 g épaule de porc
• 200 g foie de porc
• 100 g beurre doux
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe thym frais
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 160°C.

2. 2

   Dans un grand bol, mélangez le porc haché, le foie de porc haché, le beurre ramolli, l'oignon, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

3. 3

   Transférez le mélange dans une terrine ou un moule à cake, en le pressant pour éliminer les poches d'air.

4. 4

   Couvrez le dessus avec du papier aluminium et placez la terrine dans un plat de cuisson rempli d'eau (bain-marie).

5. 5

   Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C.

6. 6

   Une fois cuit, retirez la terrine du four et laissez-la refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Puis réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour raffermir.

7. 7

   Coupez en tranches et servez frais, de préférence avec du pain croustillant et des cornichons.