Pâté

Concediti un pâté francese ricco e cremoso, preparato con tenera spalla di maiale e fegato, aromatizzato con timo e aglio profumati. Perfetto per un incontro intimo o come antipasto elegante nella tua prossima occasione speciale.

• 500 g spalla di maiale
• 200 g fegato di maiale
• 100 g burro non salato
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 2 c. à soupe timo fresco
• 1 c. da tè sale
• 1/2 c. da tè pepe nero

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 160°C.

2. 2

   In una grande ciotola, unisci la carne di maiale macinata, il fegato di maiale tritato, il burro ammorbidito, la cipolla, l'aglio, il timo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente amalgamati.

3. 3

   Trasferisci il composto in una terrina o in uno stampo da plumcake, premendo per rimuovere eventuali sacche d'aria.

4. 4

   Copri la parte superiore con un foglio di alluminio e posiziona la terrina in una teglia riempita d'acqua (bain-marie).

5. 5

   Cuoci nel forno preriscaldato per circa 60 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 70°C.

6. 6

   Una volta cotta, rimuovi la terrina dal forno e lasciala raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Poi riponila in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte per farla solidificare.

7. 7

   Affetta e servi fredda, preferibilmente con pane croccante e sottaceti.