Pâtes Carbonara

Savourez la richesse crémeuse des pâtes Carbonara, où des spaghetti al dente rencontrent du guanciale croustillant et une sauce aux œufs veloutée. Ce plat italien classique est parfait pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion spéciale entre amis.

• 400 g spaghetti
• 150 g guanciale
• 3 grands œufs
• 100 g fromage Parmesan
• 50 g fromage Pecorino Romano
• à goût g poivre noir
• à goût g sel

Préparation

1. 1

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

2. 2

   Pendant que les pâtes cuisent, couper le guanciale en petites lanières ou cubes et le cuire dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 à 7 minutes.

3. 3

   Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le Parmesan râpé, le Pecorino Romano râpé et une quantité généreuse de poivre noir jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.

4. 4

   Une fois les pâtes cuites, réserver environ 250 ml de l'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes.

5. 5

   Ajouter les pâtes chaudes directement dans la poêle avec le guanciale croustillant, en remuant pour combiner et en permettant à la chaleur de légèrement refroidir.

6. 6

   Retirer la poêle du feu et verser rapidement le mélange d'œufs et de fromage, en remuant vigoureusement pour créer une sauce crémeuse. Si nécessaire, ajouter l'eau de pâtes réservée petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée.

7. 7

   Servir immédiatement avec du fromage râpé supplémentaire et du poivre noir fraîchement moulu sur le dessus.