Pasta Carbonara

Genießen Sie die cremige Fülle der Pasta Carbonara, wo al dente Spaghetti auf knusprigen Guanciale und eine samtige Eiersauce treffen. Dieses klassische italienische Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Treffen mit Freunden.

• 400 g Spaghetti
• 150 g Guanciale
• 3 große Eier
• 100 g Parmesankäse
• 50 g Pecorino Romano
• nach Geschmack g schwarzer Pfeffer
• nach Geschmack g Salz

Zubereitung

1. 1

   Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

2. 2

   Während die Pasta kocht, schneiden Sie den Guanciale in kleine Streifen oder Würfel und braten Sie ihn in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, etwa 5-7 Minuten.

3. 3

   In einer Schüssel die Eier, den geriebenen Parmesan, den geriebenen Pecorino Romano und eine großzügige Menge schwarzen Pfeffer gut vermengen.

4. 4

   Sobald die Pasta fertig ist, etwa 250 ml des Kochwassers aufbewahren und die Pasta abgießen.

5. 5

   Fügen Sie die heiße Pasta direkt in die Pfanne mit dem knusprigen Guanciale hinzu und schwenken Sie sie, um sie zu vermengen und die Hitze leicht abkühlen zu lassen.

6. 6

   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie schnell die Ei- und Käsemischung hinein, während Sie kräftig rühren, um eine cremige Sauce zu erzeugen. Falls nötig, fügen Sie nach und nach das aufbewahrte Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

7. 7

   Sofort servieren mit extra geriebenem Käse und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer obenauf.