Pasca

Indulge in the sweet, rich flavors of Pasca, a traditional Eastern European Easter bread. With its fluffy texture and hints of lemon and vanilla, it's perfect for festive gatherings or a cozy family brunch.

• 500 g farine tout usage
• 250 ml lait
• 200 g sucre
• 100 g beurre
• 5 g sel
• 7 g levure sèche
• 3 grands œufs
• 250 g fromage ricotta
• -17 °C extrait de vanille
• 1 zeste d'un citron

Préparation

1. 1

   Dans un petit bol, dissoudre la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laisser reposer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que cela devienne mousseux.

2. 2

   Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits au centre et ajouter le mélange de levure mousseux, le beurre fondu et les œufs battus. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte.

3. 3

   Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placer dans un bol graissé, couvrir avec un linge et laisser lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. 4

   Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger le fromage ricotta, l'extrait de vanille, le zeste de citron et un œuf. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse pour créer la garniture.

5. 5

   Une fois que la pâte a levé, la dégazer et la diviser en deux parties : une plus grande pour la base et une plus petite pour le dessus.

6. 6

   Étaler le morceau plus grand et le placer dans un moule rond graissé. Étaler la garniture au fromage uniformément sur la pâte.

7. 7

   Étaler le morceau plus petit en un cercle et le placer sur la garniture. Pincer les bords pour sceller et faire quelques incisions sur le dessus.

8. 8

   Préchauffer le four à 180°C et cuire pendant 40-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir avant de servir.