Parihuela

• 1000 g fruits de mer mélangés (crevettes, calmar, poisson)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 moyenne oignon
• 3 gousses ail
• 2 moyennes tomates
• 1000 ml bouillon de poisson
• 2 c. à soupe pisco
• -17 °C cumin
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 1 poignée coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3. 3

   Incorporez l'ail émincé et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. 4

   Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer, environ 3-4 minutes.

5. 5

   Versez le bouillon de poisson, puis ajoutez le cumin, le sel et le poivre. Portez à ébullition.

6. 6

   Réduisez le feu et ajoutez les fruits de mer mélangés, en cuisant pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient complètement cuits.

7. 7

   Incorporez le pisco et laissez mijoter pendant encore 2 minutes.

8. 8

   Servez chaud, garni de coriandre fraîche sur le dessus.