Parihuela

• 1000 g gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Tintenfisch, Fisch)
• 2 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 mittelgroße Tomaten
• 1000 ml Fischbrühe
• 2 EL Pisco
• 1 tsp Kreuzkümmel
• 1 tsp Salz
• 1 tsp schwarzer Pfeffer
• 1 eine Handvoll frischer Koriander

Zubereitung

1. 1

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten, bis sie glasig ist.

3. 3

   Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.

4. 4

   Die gehackten Tomaten hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis sie anfangen, sich aufzulösen.

5. 5

   Die Fischbrühe eingießen, dann Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Hitze reduzieren und die gemischten Meeresfrüchte hinzufügen, etwa 10 Minuten kochen oder bis die Meeresfrüchte vollständig gar sind.

7. 7

   Den Pisco einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

8. 8

   Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander obenauf.