Parihuela

• 1000 g mariscos mixtos (camarones, calamares, pescado)
• 2 EL aceite de oliva
• 1 unidad cebolla mediana
• 3 dientes ajo
• 2 unidad tomates medianos
• 1000 ml caldo de pescado
• 2 EL pisco
• 1 c. de té comino
• 1 c. de té sal
• 1 c. de té pimienta negra
• 1 puñado cilantro fresco

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. 2

   Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.

4. 4

   Añade los tomates picados y cocina hasta que empiecen a descomponerse, alrededor de 3-4 minutos.

5. 5

   Vierte el caldo de pescado, luego agrega el comino, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.

6. 6

   Reduce el fuego y añade los mariscos mixtos, cocinando durante unos 10 minutos o hasta que los mariscos estén completamente cocidos.

7. 7

   Incorpora el pisco y cocina a fuego lento por otros 2 minutos.

8. 8

   Sirve caliente, adornado con cilantro fresco por encima.