Papa à la Huancaina

• 4 pommes de terre jaunes moyennes
• 250 g fromage feta
• 60 ml lait évaporé
• 2 c. à soupe huile végétale
• 2 c. à soupe pâte d'aji amarillo
• 2 c. à soupe jus de lime
• 4 olives noires
• 2 c. à soupe persil frais

Préparation

1. 1

   Commencez par faire bouillir les pommes de terre jaunes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 15-20 minutes.

2. 2

   Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la sauce Huancaina. Dans un mixeur, combinez le fromage feta, le lait évaporé, l'huile végétale, la pâte d'aji amarillo et le jus de lime. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. 3

   Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Épluchez-les et coupez-les en rondelles.

4. 4

   Disposez les rondelles de pommes de terre sur un plat de service et versez généreusement la sauce Huancaina sur les pommes de terre.

5. 5

   Garnissez avec des olives noires et du persil haché pour plus de saveur et de couleur.

6. 6

   Servez froid ou à température ambiante en tant qu'apéritif ou plat d'accompagnement.