Papa a la Huancaina

• 4 Stück mittelgroße gelbe Kartoffeln
• 200 g Feta-Käse
• 60 ml evaporierte Milch
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Aji Amarillo Paste
• 2 EL Limettensaft
• 4 Stück schwarze Oliven
• 2 EL frische Petersilie

Zubereitung

1. 1

   Beginnen Sie damit, die gelben Kartoffeln in gesalzenem Wasser zu kochen, bis sie mit einer Gabel zart sind, etwa 15-20 Minuten.

2. 2

   Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Huancaina-Sauce vor. Geben Sie den Feta-Käse, die evaporierte Milch, das Pflanzenöl, die Aji Amarillo Paste und den Limettensaft in einen Mixer. Mixen Sie alles, bis es glatt ist.

3. 3

   Sobald die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und etwas abkühlen. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben.

4. 4

   Arrangieren Sie die Kartoffelscheiben auf einer Servierplatte und gießen Sie großzügig die Huancaina-Sauce über die Kartoffeln.

5. 5

   Garnieren Sie mit schwarzen Oliven und gehackter Petersilie für zusätzlichen Geschmack und Farbe.

6. 6

   Servieren Sie die Speise kalt oder bei Raumtemperatur als Vorspeise oder Beilage.