Papa a la Huancaina

• 4 patate gialle medie
• 250 g formaggio feta
• 60 ml latte evaporato
• 2 c. da tavola olio vegetale
• 2 c. da tavola pasta di aji amarillo
• 2 c. da tavola succo di lime
• 4 olive nere
• 2 c. da tavola prezzemolo fresco

Preparazione

1. 1

   Inizia lessando le patate gialle in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 15-20 minuti.

2. 2

   Mentre le patate cuociono, prepara la salsa Huancaina. In un frullatore, unisci il formaggio feta, il latte evaporato, l'olio vegetale, la pasta di aji amarillo e il succo di lime. Frulla fino a ottenere un composto liscio.

3. 3

   Una volta cotte le patate, scolale e lasciale raffreddare leggermente. Sbucciale e affettale a rondelle.

4. 4

   Disponi le fette di patate su un piatto da portata e versa generosamente la salsa Huancaina sopra le patate.

5. 5

   Guarnisci con olive nere e prezzemolo tritato per aggiungere sapore e colore.

6. 6

   Servi freddo o a temperatura ambiente come antipasto o contorno.