Crêpes

Des pancakes moelleux et dorés, parfumés d'une touche de muscade, constituent une délicieuse gourmandise pour le petit-déjeuner. Parfaits pour des matins de week-end douillets ou un brunch spécial entre amis, ces pancakes ne manqueront pas d'égayer votre journée.

• 125 g farine
• 1 pincée sel
• 1 ml noix de muscade râpée
• 2 unités œufs, battus
• 15 ml huile
• 300 ml mélange d'eau et de lait (75% de lait)

Préparation

1. 1

   Tamiser la farine, le sel et la noix de muscade dans un saladier. Faire un puits au centre.

2. 2

   Battre les œufs, l'huile et la moitié du mélange d'eau et de lait ensemble. Verser progressivement dans le puits, en mélangeant avec une cuillère en bois et en laissant la farine tomber lentement dans le mélange liquide. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant plus de mélange d'eau et de lait (réserver un peu du mélange de lait jusqu'à ce qu'une crêpe ait été testée). Racler les bords avec une spatule, couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant au moins 30 minutes avant utilisation.

3. 3

   Faire cuire pendant 2 minutes.