Pachamanca

• 1000 g épaule de porc
• 1000 g poulet
• 500 g pommes de terre
• 300 g patates douces
• 500 g maïs
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à soupe assaisonnement pachakuti
• 4 feuilles de bananier

Préparation

1. 1

   Faire tremper le maïs toute la nuit dans l'eau. Égoutter et mettre de côté.

2. 2

   Préparer un trou dans le sol et le tapisser de pierres. Chauffer les pierres jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes.

3. 3

   Dans un grand bol, mélanger le porc et le poulet avec l'ail et l'assaisonnement pachakuti. Bien mélanger.

4. 4

   Placer la viande assaisonnée sur les pierres chaudes, puis superposer les pommes de terre, les patates douces et le maïs trempé par-dessus.

5. 5

   Couvrir les ingrédients avec des feuilles de bananier pour piéger la chaleur et cuire à la vapeur.

6. 6

   Recouvrir le trou de terre pour créer un four traditionnel à vapeur et laisser cuire pendant environ 3 heures.

7. 7

   Après 3 heures, découvrir soigneusement le trou, retirer les feuilles de bananier et servir la Pachamanca chaude.

8. 8

   Dégustez votre délicieuse Pachamanca avec une salade fraîche ou une sauce aji.