Pachamanca

• 1000 g Schweineschulter
• 1000 g Hähnchen
• 500 g Kartoffeln
• 300 g Süßkartoffeln
• 500 g Mais
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Pachakuti-Gewürz
• 4 Bananenblätter

Zubereitung

1. 1

   Lassen Sie den Mais über Nacht in Wasser einweichen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. 2

   Bereiten Sie ein Loch im Boden vor und legen Sie es mit Steinen aus. Erhitzen Sie die Steine, bis sie sehr heiß sind.

3. 3

   Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Schweinefleisch und das Hähnchen mit Knoblauch und Pachakuti-Gewürz. Gut vermischen.

4. 4

   Legen Sie das gewürzte Fleisch auf die heißen Steine und schichten Sie dann die Kartoffeln, Süßkartoffeln und den eingeweichten Mais darauf.

5. 5

   Decken Sie die Zutaten mit Bananenblättern ab, um die Hitze zu halten und das Essen zu dämpfen.

6. 6

   Bedecken Sie das Loch mit Erde, um einen traditionellen Dampfgarofen zu schaffen, und lassen Sie es etwa 3 Stunden lang garen.

7. 7

   Nach 3 Stunden das Loch vorsichtig freilegen, die Bananenblätter entfernen und die Pachamanca heiß servieren.

8. 8

   Genießen Sie Ihre köstliche Pachamanca mit einem frischen Salat oder Aji-Sauce.