Pachamanca

• 1000 g spalla di maiale
• 1000 g pollo
• 500 g patate
• 300 g patate dolci
• 500 g mais
• 4 pz spicchi d'aglio
• 2 c. à soupe condimento pachakuti
• 4 pz foglie di banana

Preparazione

1. 1

   Metti in ammollo il mais per tutta la notte in acqua. Scola e metti da parte.

2. 2

   Prepara una buca nel terreno e rivestila con pietre. Riscalda le pietre fino a quando non sono molto calde.

3. 3

   In una grande ciotola, unisci la spalla di maiale e il pollo con l'aglio e il condimento pachakuti. Mescola bene.

4. 4

   Posiziona la carne condita sulle pietre calde, poi aggiungi le patate, le patate dolci e il mais ammollato sopra.

5. 5

   Copri gli ingredienti con le foglie di banana per intrappolare il calore e cuocere a vapore il cibo.

6. 6

   Copri la buca con terra per creare un forno tradizionale a vapore e lascia cuocere per circa 3 ore.

7. 7

   Dopo 3 ore, scopri con attenzione la buca, rimuovi le foglie di banana e servi la Pachamanca calda.

8. 8

   Goditi la tua deliziosa Pachamanca con un contorno di insalata fresca o salsa aji.